Study: Ultra-processed Food Linked to Cancer
Eating more ultra-processed foods increases the risk of developing and dying from cancer, according to a new study of over 197,000 people in the United Kingdom.
■チェック
・ultra-processed food 超加工食品
・(be) linked to ～と関連がある
・cancer がん
・develop （病気）を発症する
・die from ～が原因で死亡する
■対訳
「研究：超加工食品、がんと関連」
英国在住の１９万７０００人以上を対象とした最新の研究によると、超加工食品を多く食べると、がんを発症するリスク、がんで死亡するリスクが高くなるという。
■訳出のポイント
「極端な」 「最高の」 「最上の」
という意味の形容詞 ultra は
日本人にはよく知られている英単語。
名詞、形容詞の前に付く、接頭辞としての
ultra- は
「～（の範囲）を越えた」 「極端な（に）～」 「超～」
という意味になっています。
そこで、
ultra-processed food は
「極端に加工された食品」 → 「超加工食品」
ですね。
もともとは
「輪」 「環」 →
「結合させるもの」 → 「きずな」 「つながり」 「連結」
を意味する名詞の link。
ここから、
「～を結ぶ」 「～をつなぐ」 「～を関連づける」
という動詞としてもよく使われます。
そして、受動態の
be linked to ～ だと
「～と結ばれた」「～と関連づけられた」 →
「～と関連している」 「～と関係がある」 「～とつながりがある」
という言い方になるわけです。
develop は
「発達（発展）する」
あるいは
「～を発達（発展）させる」
の意味でおなじみの動詞ですね。
そして、
目的語に病名や病状などが来ると
「～を患う」「～を発症する」
という意味になるので、確認しておきましょう。
ここでは
develop cancer で
「がんを発症する」「がんになる」
ということですね。
これらを踏まえて、本文の前半
Eating more ultra-processed foods increases the risk of developing and dying from cancer
の部分を訳すと
「より多くの超加工食品を食べることは、がんを発症する、およびがんで死亡するリスクを増加させる」 →
「超加工食品を多く食べると、がんを発症するリスク、がんで死亡するリスクが高くなる」
となるわけです。
ultra-processed food 「超加工食品」
という概念は、もともとは
ブラジル・サンパウロ大学公衆衛生学部の研究チームが考案した食品の分類方法
NOVA Food Classification System
「 NOVA 食品分類法」
からきています。
そこでは、食品を以下の４つのグループ
1. Unprocessed or Natural Foods
「未加工あるいはそのままの食品」
2. Processed Culinary Ingredients
「加工した料理材料」」（精製塩、小麦粉、植物油など）
3. Processed Foods
「加工食品」
4. Ultra-processed Foods
「超加工食品」
に分類。
今回の研究では、英国在住の１９万７４９７人について食生活と３４種類のがんの関連性を１０年に渡って調査しました。
その中で、食生活全体の中でグループ４の 「超加工食品」が占める割合は最低９.１％から最高４１.４％という幅があったそうです。
そして、その割合が１０％増えるごとにがんを発症率は２％、がんで死亡する率は６％増加していました。
特に、女性における卵巣がんは、発症が１９％、死亡は３０％も多かったといいます。
ちなみに、昨年発表された米国の類似研究もあり、こちらでは超加工食品摂取と大腸がん発症リスクの関連性が指摘されています。
ただし、この関連は男性においてのみで、女性では有意な関連性は見られませんでした。
いずれにせよ、カップ麺、ファストフードなどの超加工食品を多く食べることが、私たちの健康に何らかの（よくない）影響をおよぼすことは、間違いないようですね。
■編集後記
カップヌードルを作った 日清食品創業者、故安藤百福さんは、カップヌードルを夕食の時スープ代わりに食べ続けていたという逸話がありますが、96歳の長寿を全うしました。今回のようなニュースを耳にするたびに、安藤さんがカップヌードルを食べ続けた話を思い浮かべてしまいます・・・
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（裏） それにしてもカップヌードルもコンビニでは200円以上！！本当に日本は貧しくなった感じが。。